খাবার

এক সময় ঢাকার মোরগ পোলাওয়ের খ্যাতি ছড়িয়ে পড়েছিল বাংলার বাইরেও। সূক্ষ্ণ স্বাদের ঢাকাই ঐতিহ্যবাহী এই পদের স্বাদ নিয়ে মোহিত হয়েছেন অনেক বিদগ্ধজনেরাও। ঢাকার রইস ঘরগুলোয় বিশেষ দাওয়াতে যে মোরগ পোলাও তৈরি হতো আজ তা হারিয়ে যেতে বসেছে। সেই পদটি নিয়েই খাওনদাওনের রমজান স্পেশালে আজকের গল্প।

কর্মব্যস্ততা বা অভ্যাসগত কারণে অনেকেই সকালে নাশতা করেন না। আবার অনেকে যৎসামান্য খেয়ে সকালটা কাটিয়ে দেন। কিন্তু এই অভ্যাস অনেক সময় শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে বলে সতর্ক করেছেন বিশেষজ্ঞরা।

সারাদিন রোজা রেখেও শরীর ভেঙে পড়ছে? ইফতারে পেট ভরলেও কি দুর্বলতা কাটছে না? হয়তো সমস্যাটা আপনার ইফতারে নয়, লুকিয়ে আছে সেহরির প্লেটে! জানুন সেহরির সেই সঠিক পরিকল্পনা, যা রাখবে আপনাকে পুরো দিন শক্ত ও সতেজ।

সচরাচর আমরা যে চাইনিজ পদগুলো দেখি, বনানীর KFD Express-এর মেনু তার থেকে একদম আলাদা। একদম নিজস্ব ঘরানার অথেনটিক চাইনিজ খাবার নিয়ে তাদের আয়োজন। খাওনদাওনের আজকের ভিডিওতে থাকছে তাদের সিগনেচার স্টিমড ফ্রাইড রাইস, কোল্ড মাশরুমসহ আরও জিভে জল আনা সব পদের গল্প।

প্রতি বছর রমজান মাসে রাজধানীর বেইলি রোডে বসে ইফতার সামগ্রীর বাজার। এখানে পাওয়া যায় চিকেন ও কিমা পরোটা, নানা ধরনের কাবাব, ফালুদা, কাটলেট, ফিশ বল, রোল, চিকেন ললিপপ ইত্যাদি।

সুস্থ থাকতে ভালো ডায়েটের বিকল্প নেই। কিন্তু এজন্য সারাদিন খাবারের ক্যালরি মাপার চক্করে নাজেহাল থাকাও কাম্য নয়। এর একটি সহজ সমাধান হিসেবে কয়েক বছর ধরে লাইফস্টাইল ট্রেন্ড রাজত্ব করছে ‘ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং’।

শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক- সব বয়সের মানুষের কাছেই এটা জনপ্রিয়। তবে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বিস্কুট যুক্ত করলে দীর্ঘমেয়াদে শরীরে নানা নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে বলে সতর্ক করেছেন পুষ্টিবিদেরা

ঘি বা পরিশোধিত মাখন দীর্ঘদিন ধরেই ভারতীয় উপমহাদেশের রান্নায় একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। নোনতা ও মিষ্টি স্বাদের বহু খাবারেই এটি ব্যবহার করা হয়। ঘিয়ের আলাদা স্বাদ ও সুগন্ধ সাধারণ খাবারকেও বিশেষ মাত্রা দেয়।

বর্তমানে মানুষ যেকোনো কাজে শর্টকাট আর সহজলভ্য উপায় খোঁজে। তবে সবসময় কিন্তু এ পদ্ধতি কার্যকরী নাও হতে পারে। বিশেষত রান্নাঘরের কাজ সহজ করে দিতে পারে কিংবা প্রতিনিয়ত ব্যবহার করা হয় এমন কিছু উপাদান স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে বলে সতর্ক করেছেন চেন্নাইভিত্তিক এক সার্জন।

মন ভালো রাখা শুধু মনের ব্যাপার নয়—খাবারেও তার বড় ভূমিকা আছে। চিনি-চর্বিযুক্ত খাবার সাময়িক আনন্দ দিলেও দীর্ঘমেয়াদে মন ও শরীরের ক্ষতি করে। তবে কিছু পুষ্টিকর খাবার শরীরে বাড়াতে পারে ‘হ্যাপি হরমোন’।

বিশেষ কোভিড মহামারির সময় থেকে মানুষ ইন্সট্যান্ট নুডলস দিয়ে নানা ধরনের নিরীক্ষাধর্মী রেসিপি ফুড ট্রেন্ডের শীর্ষে চলে আসে। তবে এই খাবারটি আমাদের ক্ষুধা মেটালেও এটি শরীরের জন্য কতটা উপকারী বা অপকারী, তা নিয়ে দীর্ঘকাল ধরে বিতর্ক চলছে।

মাংসের কালা ভুনা, এটি নিছক একটি পদ নয় বরং অনেকের কাছে একটি আবেগের নাম। গরুর মাংসের কালা ভুনা ঢাকার নাকি চট্টগ্রামের পদ, সেটি নিয়েও রয়েছে বিতর্ক। কালা ভুনা আসলে কোন অঞ্চলের পদ? কালা ভুনা এলো কী করে?

কাজের ফাঁকে কিংবা ক্লাসরুমে অতিরিক্ত ঝিমুনি লাগলে চট করে মাথায় আসে এক কাপ ব্ল্যাক কফি। আর দুধ-চা বা মিল্ক কফির বদলে ব্ল্যাক কফি খেলে কিন্তু শরীরে তাৎক্ষণিক পরিবর্তন চোখে পড়ে। ঝিমুনিটা কিছুটা কম অনুভূত হয়। এ ছাড়াও কিন্তু নানা পরিবর্তন হতে পারে শরীরে।