খাবার

ব্রেড ক্রাম দিয়ে তৈরি হয় পুরান ঢাকার ক্যাফে কর্নারের আলুর চপ। ভেতরে থাকে খাসির কিমা।

শুনে অবাক হতে পারেন, কিন্তু একদমই বানিয়ে বলছি না, ঢাকার রাস্তায় মিলছে জনপ্রিয় জাপানি খাবার সুশি। দাম আপনার সাধ্যের মধ্যে। সাধারণ কোনো রেস্তোরাঁয় একটি সুশি খেতে খরচ হবে ৭০০ থেকে ৯০০ টাকা। কিন্তু বেইলি রোডের ফুটপাতের এই ফুডকার্টে সুশি পাবেন মাত্র ২৩০ টাকায়।

পোড়া রুটি আর চা কুষ্টিয়ায় পরিচিতি নাস্তা। রাজধানীর মোহাম্মদপুরে সলিমুল্লাহ রোডেও পাবেন এই খাবার। ৬ ধরনের চায়ের সঙ্গে মাখন দেওয়া পোড়া রুটি পাওয়া যায় এখানে। রুটি আর চায়ে খরচ হবে ৭০ টাকা। ভিডিও: হাসান জোবায়েদ সজিব

ক্যাফে কর্নারের চিংড়ি ফ্রাই: পুরান ঢাকার ক্যাফে কর্নারের চিংড়ি ফ্রাই গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয়। দাম ঠিক হয় চিংড়ির সাইজ অনুযায়ী।

ক্রাম চাপ এমনই এক খাবার যেটি পাওয়া যায় পুরান ঢাকার বাংলাবাজারের ক্যাফে কর্নারে। খাসির পাঁজরের মাংস আর নানা মশলার মিশ্রণে ব্রেড ক্রাম্ব দেওয়া এই পদটি কলোনিয়াল যুগের খাবারের ঐতিহ্য বহন করছে আজও।

ক্যাফে হলেও নিউ ক্যাফে কর্নারে কখনো কফি পাওয়া যেত না। এখানকার চা গ্রাহকদের কাছে সবসময়ই জনপ্রিয়। কনডেন্সড মিল্ক আর কড়া লিকারের এই চা খেতে অনেকেই এখানে আসেন।

প্রায় ৩০ বছর ধরে রাজধানীর ধানমন্ডি এলাকায় পনির বিক্রি করছেন মো. আলী। তিনি জানালেন, কিশোরগঞ্জের অষ্টগ্রাম পনির আসে।

অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ডায়েট জনপ্রিয় হওয়ার মূল কারণ হলো এটি কোনো ‘ক্রাশ ডায়েট’ নয়। এটি মানুষকে সুস্থভাবে বেঁচে থাকার একটি ভারসাম্যপূর্ণ পথ দেখায়।

ঢাকা শহরে এখনো ব্রিটিশ আমলের খাদ্য-সংস্কৃতি ধরে রেখেছে পুরান ঢাকার নিউ ক্যাফে কর্নার। ৬৫ বছরের পুরনো এই দোকানে পাওয়া যায় মাটন ক্রাম চাপ। যা পুরো দেশে আর কোথাও পাওয়া যায় না। দেশের প্রখ্যাত সব লেখকদের পদচারণায় এক সময় মুখর ছিল এই ক্যাফে।

ঢাকা বিশ্ববিদ্যায়ের হাকিম চত্বরে রসমালাই বিক্রি করেন বিশ্ববিদ্যালয়েরই শিক্ষার্থী বিপ্লব রুদ্র। জানালেন, কুমিল্লার মাতৃভাণ্ডার থেকে রসমালাই এনে তিনি বিক্রি করেন।

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে জাপানের পরাজয়ের ফলে দেশটিতে খাদ্য ঘাটতি দেখা দেয়। তখন আমেরিকা প্রচুর গম সরবরাহ করে। এর ফলে জাপানে বাড়ল রামেন খাওয়া। কীভাবে? সেই গল্প জানতে পুরো ভিডিও দেখুন।

বর্তমানে ভারতীয় বা মধ্যপ্রাচ্যের খাবার পরিবেশন করা রেস্তোরাঁগুলোতে নানের নানা রূপ দেখা যায়। কিন্তু এক সময় এ শুধু মুসলিম সুলতান-বাদশাহদের জন্যই পরিবেশিত হতো। কীভাবে রাজকীয় রান্নাঘর থেকে নান আমাদের প্লেটে এসে পৌঁছাল?

রাজধানীর শাহবাগে দেখা মেলে এক বিচিত্র নামের ভাজা পোড়ার দোকান ‘গণ তেলে ভাজা তন্ত্র’! ঢাকা কলেজের ছাত্র জোনায়েদ সাকি পড়ালেখার পাশাপাশি চালান এই ফুড কার্ট।