মানের দিক থেকেও যুক্তরাষ্ট্রের গম বেশি উন্নত বলে দাবি মন্ত্রণালয়ের। রাশিয়ার গমে গড়ে ১১ শতাংশ প্রোটিন (আমিষ) থাকলেও যুক্তরাষ্ট্রের গমে প্রোটিনের পরিমাণ ১৩.৫ শতাংশ। যা পুষ্টিগুণ ও মানের দিক থেকে উত্তম।